Ateliers / cours de cuisine à offrir : découvrez l’univers d’une moutarderie artisanale et fabriquez votre propre moutarde à l’ancienne près de Nantes
Offrez un cours de fabrication de moutarde à Nantes
Poussez les portes de notre moutarderie artisanale près de Nantes et découvrez les secrets de fabrication de la moutarde à l’ancienne. Pendant 2h30, apprenez à fabriquer votre propre moutarde et découvrez toute la richesse de ce condiment.
Une idée cadeau originale autour de Nantes
Après un temps d’accueil et une visite de l’atelier, nous commencerons par découvrir la plante et ses graines. Après une dégustation, vous apprendrez à reconnaître les différentes variétés de graines, notamment brunes et blondes, et comprendrez l’influence de chacune sur le goût et le piquant de la moutarde. Nous nous intéresserons également aux autres ingrédients essentiels, notamment le vinaigre de cidre. Nous aborderons ensuite l’histoire de ce condiment et les principales recettes traditionnelles (moutarde de Dijon, moutarde à l’ancienne, moutardes aromatisées…), et le processus de fabrication de chacune. Vous découvrirez ainsi les différentes étapes et paramètres à maîtriser pour obtenir une moutarde de la graine au pot.
Place ensuite à la pratique : guidé par Clément Gourlaouen, vous réaliserez votre propre moutarde artisanale (sélection des graines, mouture, préparation du verjus…), et apprendrez les gestes essentiels à sa préparation. Vous découvrirez la réaction enzymatique qui donne à la moutarde son piquant caractéristique : la fermentation synapique. Vous repartirez avec deux pots de votre propre réalisation, une moutarde à l’ancienne et une moutarde aromatisée, et des connaissances pour reproduire l’expérience à la maison.
Cours / Découverte de fabrication de moutarde
Adresse : L’Agronaute, Ancien MIN, Rue du Sénégal, Nantes
Durée : 2h30
Tarif : 65€ par personne
Nombre de participants : 4 participants par session (2 minimum)
Créneaux disponibles : Mercredi après-midi, samedi matin ou après-midi.
Autres dates, groupes de plus de 4 personnes ou entreprise / Team Building : nous consulter
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